22.03.10
Сейчас 2.50 уже 23.03.10. Приходится каждый день вставать рано, чтобы описать вчерашние впечатления. В Москве 9.50 (мы здесь уже живем по весеннему времени). Когда я вчера на встрече в компании сказал, что не видел на улицах серьезно нетрезвых людей, мне посоветовали выйти на Четвертую улицу Луисвилля после 23.00. Не получается.
Целый день 22 марта мы были в руках компании "Браун-Форман", одной из известнейших в США и России (главные продукты в России: водка "Финляндия" и знаменитый "Джек Дениэлс"). Импортер и дистрибьютор – "Баккарди-Мартини". Компания все еще изучает и присматривается к российскому рынку. Через месяц группа сотрудников вновь выезжает в Россию.
Еще раз хотелось бы вернуться к главному. Мы проходим в ходе поездки все фазы отстроенной в США системы концентрированного воздействия на общество в целом и конкретного потребителя пропаганды умеренного и ответственного потребления алкоголя, что является гораздо более реалистичным, чем пропаганда полного отказа от алкоголя. Хотя мы наблюдали и группы населения, и формы работы для полного отказа (тот же реабилитационный проект "Деланси Стрит").
Что могло бы быть реализовано у нас в России:
- отказ от образа главного врага России в виде алкоголя и алкогольного бизнеса (эта страшилка смешна и несерьезна при всей серьезности алкоголизации населения в России; это изначально отупляющий посыл для нормального человека); при этом я вовсе не снижаю серьезность алкогольных проблем- надо лишь правильно расставлять акценты; та же наша сельская местность – сначала деградировала, когда на ее значительной территории сознательно уничтожили места работы населения в 90-х годах; а потом – спилась и вымирает;
- объединение усилий государственных организаций, общественных институтов, алкогольного бизнеса (которому не худо бы объединиться и усилиться в двух направления- пивное и так уже сильно – в крепком алкоголе и винном направлении, как это сделано в США: соединить в одной организации водку, вино и пиво – видимо, невозможно, минимум – 3); есть у нас Правительственная комиссия под руководством умного человека – Зубкова; она вполне может (а не Роспотребнадзор) и быть этим центром объединения. Она и должна это сделать.
- создание разумных общественных антиалкогольных организаций (старым невозможно отказаться от стереотипов); оказывается та же американская организация "Матери против употребления алкоголя за рулем" является очень важной "политической" слой в США, которую боится алкогольный рынок и его лоббисты, но и она стоит на разумных и реалистичных позициях;
- создание честных исследовательских профильных организаций по изучению: влиянию законодательства на потребление алкоголя и алкогольный бизнес; ситуации с потреблением в различных социальных группах, регионах и т.д. и связи ее с социально- экономической ситуацией и т.д.
Кто является реальными "врагами" в алкогольной группе, с которыми и надо бороться (я не лоббирую американский опыт в России, у нас есть своя голова, но что-то взять можно - не только методы реабилитации; конечно, в США много наивного на мой взгляд в работе алкогольного бизнеса по социальной ответственности, здесь народ более наивен и даже верит рекламе):
- неумеренное потребление алкоголя в целом взрослым населением;
- потребление алкоголя детьми и подростками до совершеннолетия;
- потребление алкоголя женщинами во время беременности и кормления ребенка;
- вождение в нетрезвом состоянии;
- пьянство в сельской местности;
- группы населения – группы потенциального риска: малообеспеченные и безработные; жители моногородов и поселков; спортивные болельщики и т.д.
- и т.д.
Пусть все это координирует профильная антиалкогольная организация.
Итак, в 8.15 22.03 мы на автобусе выезжаем в головной офис компании "Браун –Форман" для изучения ее работы в области социальной и корпоративной ответственности алкогольного бизнеса. Свое мнение по поводу того, как алкогольный бизнес разумно и поэтапно формировал эшелонированную систему защиты – я уже описывал в материалах. Но нынешняя система в виде социальной ответственности алкогольного бизнеса пока устраивает всех участников процесса. Хотя, бизнес должен хорошо думать: а что предлагать государству и обществу дальше? Пока рождаются какие- то новые формы, но мы у себя в России, создавая подобную систему, должны смотреть дальше.
Нас сопровождает (он был целый день за рулем вместе с нами) тот же волонтер Джерри (старше 70 лет; до 1993 – профессор одного из Университетов, преподавал международный бизнес, после 93 работает в организации по приему иностранных гостей в Луисвилле, побывал уже в 95 странах – профессиональный путешественник, в 15 странах читал лекции, был в России, владелец своего дома и участка леса в 14 га, которые стоят около 500 000 дол).
Пока едем – нам рассказывают об американских хитростях, о которых знают все, но – традиция, что ли. В дорогом ресторанах можно заказать дорогой водки один шот (порцию) – например 30 г. за 10 дол. Но можно поступить иначе (как многие и делают; начали это делать наши): заказываешь коктейль с водкой но без компонентов (вермут и т.д.), а только с 2 оливками. Это уже коктейль и за те же 10 дол (стоимость коктейля) тебе наливают водки в коктейльный бокал с соломинкой и оливками раза в 2,5 больше.
Подъезжаем к офису, в нашу честь на улице и в офисе – российские флаги. Офис – здания с двух сторон дороги, соединены подземным тоннелем, чтобы сотрудники в прохладное время не бегали по улице.
Весь офис в картинах, то ли город влияет на офис, то ли офис на город.
По расписанию у нас первая встреча совмещена с завтраком. Завтрак: кофе (с кофеином и без), чай, нарезанные фрукты, булочки и т.д. И параллельно – дело.
Первым перед нами выступает Роб Фредерик (вице-президент, директор по социальной ответственности компании). Вспоминается, что в России на пике тучных лет (в 2006-2007) вводили в крупных компаниях должности менеджеров по благотворительности.
Рассказывает подробно о самой компании, социальной программе компании, принципах работы, все это есть на сайте компании, кому интересно.
Корпорации 140 лет; ОАО, но контрольный пакет до сих пор принадлежит семье основателей компании. Репутация семьи и компании – во главе угла. Компания – единственная в США, которая работала до сухого закона и после него. В период сухого закона компания продолжала выпускать виски по лицензии государства для лечебных целей. В отдельное направление деятельности социальная ответственность выделена 4 года назад. До этого много лет занимались в рамках общей деятельности.
Система социальной ответственности компании - часть общей стратегии развития компании и расписана от и до, как во всем крупном алкогольном бизнесе Америки. Цель тоже понятны – лояльность государства и общества. Чтобы такие личности, как Онищенко не называл преступниками и не требовал относиться к производителям как к преступникам.
В основе всего – репутация компании. В основе стратегии – ответственное потребление алкоголя потребителем. Процесс сложный, но единственно возможный.
Небольшое отступление. Когда в России заявляют, что цель алкогольного бизнеса в России – споить народ и заработать на этом - это взгляд примитивного человека. Легальный бизнес хотел бы, прежде всего, сохранить свой бизнес. И честно (если государство создаст условия для честной работы, не будет извращенным законодательством или ставками кредитов выше 20% годовых, высокими акцизами и ценами, недоступными малоимущему населению и т.д. толкать к необходимости сочетать легальную деятельность с нелегальной). И, следовательно, его интерес - ведение социально–ответственного бизнеса. Для рынка нелегальной продукции такой подход может быть характерен, поскольку 45% нелегального рынка водки в 2009 г. никого (кроме участников нелегального сегмента, включая коррумпированную часть госсистемы) не устраивало. Все понимали, дело времени - сокращение рынка хотя бы до 20%. Тем не менее государство само дало возможность работать в 2009 г. таким образом, что рынок легальной водки упал на 18 млн. дал за кризисные 15 месяцев.
Огромный объем нелегального сегмента создает негативную репутацию всему бизнесу. Но ведь нелегальный бизнес существовал все эти годы с "молчаливого" одобрения государства (если в 99% магазинов России открыто продавалась нелегальная водка, и служба по благополучию человека молчала по этому поводу - как еще это можно назвать).
Видимо, легализация алкогольного рынка была не нужна государству до осени 2009 г. Что позволило сконцентрировать проблемы на алкогольном рынке, а Онищенко назвать бизнес преступным. Это и дало возможность объявить алкогольную проблему главным врагом России в 2009 г.
Необходимо разорвать этот порочный круг, созданный самим государством. Возможно, деятельность Правительственной Комиссии и "Росалкоголя" решит эту задачу. Но без участия бизнеса – нет. А ценой "цивилизации" бизнеса и может стать сокращение числа производителей на 30%-40 относительно 2008 – 2009 г.г.
Показали нам в офисе различные формы воздействия (вплоть до игровых) на участников процесса развития программ социальной ответственности – вплоть до сотрудников самой компании.
Компания входит во все профильные союзы крепкого алкоголя и вина (поскольку производит и то, и другое). Поддерживает центр Сенчури и др. организации. Выпускаются специальные брошюры-методики для работы со всеми звеньями: собственные сотрудники, оптовые компании, розничные магазины и сети, Хорека, конечный потребитель. Выпускает раз в полгода отчеты по социальной ответственности (у нас это очень грамотно делают пивные компании).
Разбираются также с проблемами пьянства (например, выяснили, что люди садятся в нетрезвом состоянии за руль, так как не желают оставлять машину у ресторана; компания создала специальное подразделение по доставке нетрезвого домой в его машине по цене такси и т.д.).
Спрашиваю о влиянии программ социальной ответственности на сам бизнес. Напоминаю слова Президента ДИСКУСа о том, что социальная ответственность бизнеса – сам по себе хороший бизнес. То есть, социальная ответственность должна приводить к росту лояльности к компании не только со стороны государства и общества, но и потребителя (в том числе в виде покупки акций компании и т.д.). Как выросла за период (хотя бы до кризиса) капитализация компании благодаря этим программам. Говорит, что вопрос на 1 млн. долларов. Вычленить пока сложно. Есть еще и программы экологической ответственности и т.д. Это примерно то же, что у нас называется "установкой оборудования по утилизации барды на спиртзаводах".
Один из участников нашей группы рассказывает о ситуации в России, как все это только начинается - создание государством условий для проявления действий бизнеса по социальной его ответственности.
Все правильно. Но мне кажется, что у нас же пока нет главного – нет социальной ответственности государства перед бизнесом. С этого все начинается.
Следом около часа выступала дама – юрист компании по проблемам ответственного маркетинга и рекламы. У них без юристов в этих вопросах компания шагу не ступит, жизнь приучила. И поэтому уже не первый раз на эти темы перед нами выступают не пиарщики и с рекламистами, а именно юристы.
Очень сложная система требований к рекламе, в каждом штате – своя. Создан добровольный маркетинговый кодекс в компании, есть такого же типа в ДИСКУС (в ассоциации), есть похожий в Калифорнийском Институте вина. Основные принципы ограничений (их много): к содержанию рекламы и к размещению. Кратко: не используют алкорекламу, направленную на молодежь (за молодежную рекламу "Клинского" у них бы вообще компанию закрыли); в том числе участник рекламы алкоголя должен и сам быть старше 25 лет; отказ от плюсов для здоровья и т.д. (то, что активно нашими компаниями используется в скрытом виде). Запрещено размещение в изданиях (любых), где аудитория старше 21 года меньше 70% (для оценки аудитории используют показатели только самых крупных независимых компаний).
Сейчас у алкогольного бизнеса очень серьезные проблемы с размещение рекламы – можно неправильно оценить возрастной состав и т.д. – засудят. Пытаются начать работать в Интернете, с социальными сетями (везде проблема одна – возраст). Так что основа американской рекламы и маркетинга – юридическая осторожность. Хотя про рекламный щит виски в Сан-Франциско я писал – висит себе на улице и висит (может, в Калифорнии это можно или там, в городе, население до 21 года составляет менее 30%).
Рекламный бюджет компании – около 450 млн. дол в год. Показатели всех крупных компаний за 2009 года я давал недавно в материалах "ЦИФРРА".
Спрашиваю о зарплатах в компании – как о форме социальной ответственности перед сотрудниками: начальные зарплаты без бонусов у рядовых сотрудников – на производстве 10 дол. в час (выше среднеамериканской – около 1 800 дол. в месяц, что примерно 1 800 бутылок пива или – не беру литровую "Кобру" за 2 дол .- 390 бут. дешевой водки в магазине; у нас – не будем брать минимальную в 5 000 руб., возьмем в 12 000 руб. – 500 бутылок дешевого пива или 135 бутылок легально- нелегальной водки по 89 руб. – есть разница). В продажах и маркетинге начинающие менеджеры получают от 40 000 до 50 000 дол. в год (без учета бонусов)- 3 300-4 150 дол. в месяц. При такой зарплате чего бы не посидеть регулярно в ресторанчике. А еще бензин – меньше 1 дол. за 1 л (я уже писал об этом).
Далее – экскурсия по офису. Красота, все радует глаз. У компании 27 брендов, поставки в 130 стран, 4 400 сотрудников работают по всему миру. Старейшему виски компании в 2010 г. исполняется 150 лет ("Early Times"). Многие знаменитости любили "Д. Дэниэлс" (фото М. Монро, а Ф. Синатра вообще похоронен по его завещанию с бутылкой этого виски – вот это реклама).
Затем кормят в столовой для сотрудников (сотрудники – рядом): "рабочая столовая" компании – по интерьеру дорогой российский ресторан. Великолепная еда. Питается в столовой 200 сотрудников каждый день. Питание частично оплачивается компанией. Свой шеф-повар.
Далее едем около часа на элитную кентуккийскую "лошадиную" ферму. Миль 65 от Луисвилля. Столица штата Кентукки – не Луисвилл, а небольшой (по американской традиции) городок в 70 милях Кентукки - Франкфорт. Мы где-то рядом с ним. По дороге – сплошные конефермы. Визитные карточки Кентукки – бурбон и лошади. Проехали ферму одного из шейхов Дубаи. Где-то здесь ферма английской королевы, она приезжает сюда периодически. Тоже экскурсия. Посмотрели чемпионов в скачках разных лет. Лошади и по 10 млн. дол, и по 20 млн., и по 30 млн. Есть и подешевле. Так что можете сами все представить. Как почетным гостям нам показали случку элитных лошадей. Стоит 1 такая процедура владельцу кобылы по-разному: ту, что мы видели 30 000 дол; посмотрели на коня, цена такой процедуры которого – 150 000 дол. за раз. Этот процесс даже выгоднее скачек. Но участники процесса – сначала заслужили эти суммы победами в скачках. На ферме в год от 350 до 400 лошадей; обслуживают их около 130 человек; площадь фермы – 10 000 га. За год на ферме бывает около 30 000 туристов.
Далее едем на одну из вискокурен компании "Браун-Форман"- "Woodford Reserve", которая производит одноименный продукт – 1 вид (в России он есть). Знаменитый американский бурбон. Мы прошли прямо по всей стадии его изготовления. В огромной открытой деревянной бочке "бродит" будущий бурбон (бочка – 28 390 л). Белая масса бродит и булькает. Завтра-послезавтра "это" уже пойдет на перегонку. Сырье: 72% - отборной кукурузы; 18% - ржи; 10% - солодовый ячмень. Компания производит 130 000 кейсов бурбона. Выдерживается в бочках 6-8 лет. Надышались "долей ангела" на складе.
Каждый рабочий день открывают по 12 бочек бурбона для розлива по бутылкам. Прямо при нас вскрыли бочку с 8-летним бурбоном.
А далее – дегустация бурбона и ужин с сотрудниками компании "Браун-Форман", представителем ассоциации ДИСКУС, гостями прямо на вискокурне. Среди гостей – очень интересный человек, который много лет занимается в Кентукки работой с алкоголиками (27 лет назад сам был алкоголиком, но нашел силы). При этом продолжает ходить на заседания общества анонимных алкоголиков все эти годы. В Луисвилле проходит до 1 000 заседаний ячеек этого общества в неделю. Теперь он много лет возглавляет Центр (созданный им же) по реабилитации бывших алкоголиков (напоминает программу "Деланси стрит"). Программа существует на частные пожертвования. Курс от 6 до 8 месяцев. Одновременно там живут 300 мужчин и 200 женщин. Не работают, а работают над собой. По принципу коммуны. Одни помогают другим личным примером по цепочке. Социальный состав - от богатых до самых бедных. Все вместе, в равных условиях.
В 7 часов вечера выезжаем с вискокурни, в 8 часов – в гостинице. Сил уже нет, только нас сон. Мы в Америке уже 17 дней.
Куда бы мы не летели в Америке – рейс задерживается минимум на 1 час. В Нью-Йорк полетим через Филадельфию. Разница между рейсами около 2 часов. Пожалуй, в Америке – это риск, такой малый промежуток. Если опоздания на час – система, то впишемся. И багаж успеют перегрузить. Обратный путь тоже тернистый: Нью-Йорк – Вашингтон, Вашингтон- Москва. Впечатлений будет много.
К авангарду в гостинице привык. Уже не замечаю. Он – часть интерьера. Поразить меня американцам гостиницей удалось.
Сами американцы, похоже, предпочитают японские машины американским – надежнее. Компании по дискредитации японских машин не боятся.
Сельское хозяйство здесь как было, так и осталось дотационным. Вспоминается реклама фермерства в 1988 – 1992 г.г. в России, когда рассказывали сказки о том (были такие популисты вроде апологета уничтожения колхозов и совхозов журналиста-аграрника Ю.Черниченко – где-то он сейчас), что из фермеры кормят всю Америку, забывая добавить, что на госдатациях. В результате развалили нашу систему колхозов и совхозов только ради того, чтобы Россия перешла на импортное продовольствие из Западной Европы и США.
23.03.10
Предвижу разные обвинения в свой адрес в результате появления этого дневника. В том числе и политической некорректности, но как человеку, бывшему непосредственно в бизнесе продаж и маркетинга с 1991 по 2007 г.г., мне слишком хорошо известно на личном примере и примерах других, как дорого обходится бизнесу недосказанность, излишний политес и политкорректность. Политкорректность – это недостаток честной (пусть субъективной) информации.
В политнекорреткности меня обвиняли даже члены нашей группы в ходе встреч с представителями американской стороны. Переживу. Еще раз подчеркиваю – пишу только свои впечатления, отягощенные для кого-то моим очень лично-хорошим советским прошлым гражданина некогда Великой страны, которому очень стыдно и обидно за то состояние, в котором мы ныне пребываем. Особенно, будучи в Америке.
График поездки и встреч, несмотря на краткость описания, очень жесткий и напряженный. Еще раз подчеркну – задействованы в Америке сотни человек для работы именно нашей группы и именно нашей поездки. От Госдепартамента США до отдельных волонтеров в разных городах. Такая система восхищает. Попади в программу, приезжай, смотри, учись. Извлекай положительный опыт, учись на негативном – вроде "сухого закона" и госмонополии, неунифицированного регулирования рынка на уровне штатов и т.д. Здесь есть вся палитра решений - и вовсе не значит, что рынок здесь регулируется идеально. Но система выработки национальной алкогольной и антиалкогольной политики вполне работает. Хотя, убери весь тот хаос, который вносит излишняя самостоятельность штатов в этих вопросах – будет работать еще лучше. У нас - жуткая централизация власти; здесь, на мой взгляд, излишняя "свобода" штатов в регулировании рынка. Хотя страна большая. Сверху видно не все.
Сегодня целый день мы в руках другого крупного оператора американского алкогольного рынка – компании Fortune Brands, которая владеет в штате Кентукки рядом известных вискокурен.
Главный предварительный вывод от всей нашей поездки: ничего алкогольно-уникального в самих американцах нет, нет и в нас, россиянах. Мы не хуже других, а то, что пьем больше крепкого – это наша существующая на сегодняшний день алкогольная культура (а не бескультурье). Во всем цивилизованном мире пили, пьют и будут пить много. Мир меняется слишком быстро, слишком он нестабилен – человек никуда не денется от алкоголя. Важно просто найти правильные меры и методы работы с человеком, отказавшись от утопических идей вселенской трезвости - она просто невозможна.
Более того, в США крепко пьет значительная часть вполне нормально живущего и относительно успешного населения, у нас пьет много в основном социально – неадаптированное население. И молодежь наша и их пьет прилично, но их ВУЗовская молодежь, подчас, похлеще нашей будет. Школьники наши, возможно, преуспели в этом деле больше американских.
Наша похожесть ситуации и отчасти менталитета говорит о том, что какие-то их формы работы вполне приемлемы у нас. Но основное – форма единства работы всех участников (государства, разумных и вменяемых общественных организаций, алкогольного бизнеса) над вечной и в России, и в США, и в мире проблемой.
С утра мы на вискокурне, где готовят знаменитейший бурбон "Джим Бим". Ехали минут 40 от гостиницы до города Клермонт. Вчера целый день "уворачивались" от дождя. Сегодня около 20 градусов и солнечно. Дорога к вискокурне – по традиционной Америке. Сельские дома один от другого на 100 м и т.д. Компания "Jim Destyliry Brends Co"- один из крупнейших заводов в США по производству бурбона. В 2002 г. они произвели свою 10 000 000–ую бочку, которая стоит в офисе (в бочке 53 галлона или около 200 л продукта). В США специальным решением Конгресса США бурбон был объявлен национальным напитком Америки. У всех есть свой алкогольный напиток, которым гордится страна. У нас водкой гордится населением, а государство – не хочет.
Почти 2 часа нас водит по всем этапам производства продукции товарищ с официальной должностью – "профессор виски", которая указана на бейдже. Мы на самой крупной в мире вискокурне. Вполне возможно – территория очень большая. Наш МЗ "Кристалл" поменьше будет.
При производстве применяется двойная перегонка. В тонкости описания не вдаюсь, кому интересно – читайте сами спецлитературу. Но все очень красиво. И "легендарно". Из трубы диаметром в руку взрослого хлещет после перегонки "невыдержанный бурбон" - около 60 градусов. Разливают в день по 300 000 кейсов в день, но есть кейсы и более 9 л. Исходя из этого можно и вычислить общий объем производства. В день работает 2 смены. Выдержка главного продукта "Джим Бим" 4 года. Выдержка "Джим Бим" с черной этикеткой 6 лет. На заводе разливают и другую продукцию. В том числе и по контракту – тот же канадский виски (его производят в Канаде, а сюда везут на розлив – видимо, для продажи в США). Посмотрели на склады для выдержки продукта. Попробовали продукт на всех стадиях производства. Понимающие в этом деле члены нашей группы – в восторге (значит, продукт хорош).
Лично для меня виски, бурбоны, ромы, джины – для моего личного потребления не интересны. Если уж захочется крепкого, то только водки нашей. Но производство виски и т.д. – уважаю. Уважаю их отношение к своим продуктам. Уважаю их уважительное отношение к своим продуктам (не только производителей, а и государств).
Далее магазин сувениров компании. Еще одна уже полноценная дегустация. По заводу ходят экскурсии: одна перед нами, вторая – за нами. Это тоже популяризация продукции. В группах и пожилой возраст, и средний, и молодой. На память о посещении получаем бутылку главного продукта завода в фирменном черном чехле с названием.
А деревья вокруг мощных вискокурен в США приобретают черный цвет ствола. От дымов и запахов вискокурен. Говорят, что это безвредно для природы. Что все заводы выполняют правила экологической безопасности. Вокруг наших водочных заводов деревья цвет коры не меняют.
Видеть "живьем" производство всегда интересно. Обычно тех, кто первый раз попадает на заводы, больше всего восхищает линия розлива, когда двигается конвейер пустых бутылок, а затем как из пулемета выскакивают с линии готовые к употреблению бутылки с этикетками и пробками.
Следующая вискокурня того же владельца – компании Fortune Brands. Эта же компания организовала нам торжественный ужин вечером в собственном ресторане на самой веселой улице Луисвилля – на Четвертой улице (я о ней писал раньше). За что компании большое спасибо, как и за поездку по ее знаменитым вискокурням.
Итак, вискокурня "Маркетс Марк". Выпускают одно наименование. Производство не такое гигантское как предыдущее. Кстати, на каждом производстве есть возможность полюбоваться на открытый процесс ферментации (а по попросту – брожения)- перед тобой огромная открытая сверху бочка на 40 000 л. Плавает масса, напоминающая жидкую пшенную кашу и слегка бурлит. Впечатляет.
До этой вискокурни едем почти час по совсем сельским дорогам. Их тут неимоверное множество – пересекающихся очень часто и непонятно куда уходящих. Проселочных дорог даже к отдельным домам не видели. Район – как показывают в американских фильмах о сельской жизни, точь-в-точь.
Очень интересная история семьи и создания бренда. Сначала обедаем в отреставрированном доме постройки 130- летней давности. У американцев культ холодной воды. Они ей запивают горячую пищу. Большой стакан наполнен льдом, а воды тебе туда периодически доливают. Не знаю, на сколько это может быть полезно, но они живы и вроде здоровы.
Во время обеда и беседы узнаем много нового. Например, компания производит продукцию. Сюда же к ним приезжают постоянно экскурсии для дегустаций. Компания имеет лицензию на производство алкоголя. И отдельную лицензию на проведение дегустаций. Но поскольку в Америке принято решение о том, что на алкоголе должны зарабатывать "все" участники коммерческой цепочки, то: они сначала на основании первой лицензии производят и продают алкоголь оптовику, а тот продает алкоголь им, чтобы они на основании лицензии на дегустацию проводили этот процесс у себя на заводе. В общем – полная ахинея, нам такой хоккей не нужен. Рассказывали и о прочих несуразностях, но для них – это норма.
Самогон в сельской местности гонят. Хотя я уже писал про "Кобру" за 2 дол за 1 литр и водку по 4 дол за 0,5 л в городских магазинах. В сельской местности я в магазин не заходил. Но гонят не ради того, чтобы сэкономить (он получается недешевым). И гонят его не малоимущие, как у нас - от безысходности. Здесь он, скорее, развлечение. В общем-то, там в сельской местности, действительно, "диковато".
Наш экскурсовод – полицейский на пенсии. И сын его сейчас работает в полиции. Он рассказывает о том, что раньше они задерживали пьяных за рулем в том случае, если тот совсем не мог ехать. Сегодня нормы ужесточились в 2 раза. По его наблюдения люди стали меньше пить – за рулем. И вообще - пить меньше за 1 раз (в за один вечер, например). Люди требуют более качественного и более дорогого алкоголя. Я спрашиваю – может, это от того, что у людей стало просто больше денег за эти 30 лет? Говорит, что стали все же пить меньше. После ужина мы около 10 вечера шли из ресторана Четвертой улицы в гостиницу. И ресторан, и бар ресторана был полон целый вечер (а это вторник) выпивающими. И везде сидел в барах выпивающий народ. Это точно (как и говорил нам вчера руководитель реабилитационного центра – выйдите на 4 улицу около 10-11 вечера и все увидите). Но пьяных (как это бывает у нас) я опять не видел. Выпивающих – много.
"Сухой закон" начала 20 века был интересен тем, что производить алкоголь было нельзя, а пить можно. Только – нечего. В период СЗ работало для производства виски в лекарственных целях только 6 вискокурен (в том числе производитель "Д. Дениэлс", где мы вчера были). Вся продукция хранилась на специальных складах. Продажи происходили через аптеки. Человек имел право заболеть 1 раз в месяц (например, простудиться). Он шел к врачу и получал рецепт на приобретение 1 пинты продукта (примерно 400 г.). Так и пили.
Кроме того, до американцев вводили СЗ соседи канадцы, тоже ничего не добились. Но как только увидели, что СЗ ввели американцы, тут же отменили у себя- открылся такой рынок у соседей. И во многом благодаря канадцам и их виски тот американский СЗ был фарсом, который и отучил от алкогольного популизма американцев на следующие 100 лет.
Затем – также очень интересная экскурсия. Такое впечатление, что они создают свое производство с таким расчетом заранее, чтобы туда можно было водить экскурсии. Для зрелищности и т.д. Ни один экскурсант не уходит, как правило, без покупки. А бутылка бурбона здесь – под 40 дол. Визитная карточка этого производства – бурбона "Маркетс Марк" (помимо технологических) – горлышко запечатано красным воском (рабочие окунают в ручную каждую бутылку в воск, о он свободно растекается по горлышку и бутылке). Каждый из нас получил в подарок бутылку и собственноручно ее запечатал воском.
Тем же решением о признании бурбона национальным напитком США были определены признаки напитка, среди которых:
- производство в США;
- крепость не более 80%;
- должен выдерживаться в бочках при помещении туда с определенной предельной крепостью;
- для выдержки – каждый раз новая обожженная бочка из дуба;
- в составе должно быть не менее 51% кукурузы (там, где были мы – кукуруза составляла более 70%);
- без красителей, ароматизаторов и т.д.
Как и у наших коньяков здесь соотношение готового продукта к сырью 1 к 10. Из тех огромных бочек по 40 000 л, в которых все это бродит, получается по 4 000 л готового к выдержке продукта, 20% которого затем улетучивается из бочки в ходе выдержки.
Кстати, в США во время СЗ все вискокурни (кроме тех 6) были физически снесены, а не законсервированы. Вводили-то СЗ – "навсегда".
Вечер закончился прекрасным ужином в ресторане: салаты, стейки, десерты и т.д.
Программа подходит к концу. Завтра утром на "перекладных" самолетах вылетаем в Нью-Йорк через Филадельфию.
А Обама в Америке продавил демократическую реформу здравоохранения. Иначе и быть не могло в кризис. Зачем раздражать народ. Лучше ему подарить надежду. А дальше – как получится. Консерваторы собирают деньги, демократы тратят. Так устроен западный политический мир. У нас нет ни тех, ни других, поэтому и политика строится – как придется.
Архив новостей