С сентября по декабрь 2010 года на площадке музея традиционных русских напитков компания "Очаково" проводила "слепые" дегустации пива. В тестах приняли участие одни из самых популярных марок российского пивного рынка. По итогам дегустаций среди темных сортов самые лучшие результаты показало пиво "Очаково Премиум Черное легкое".
В этом году президентом компании "Очаково" было принято решение опубликовать итоги закрытых дегустаций. "Мы и в прошлые годы проводили дегустации пива. Но специально результаты не оглашали. 2010 год для нас был юбилейным - нашему музею традиционных русских напитков исполнилось пять лет, и дегустаций было значительно больше. Поэтому результаты вполне репрезентативные и могут быть полезны как пивоварам, так и обычным потребителям", - прокомментировал Алексей Кочетов.
"Слепые" дегустации - современный метод исследования, на котором участники не знают о том, какие именно сорта пива они пробуют. Всего в дегустациях на площадке музея "Очаково" приняли участие более 400 человек, средний возраст которых - 23 года. Это эксперты, поклонники пива, студенты столичных вузов, журналисты специализированных и деловых СМИ, а также известные блоггеры рунета.
Более 16 марок темных и светлых сортов было представлено потребителям на дегустациях, из них: "Kaltenberg Hell", "Клинское", "Ячменный колос Lager beer", "Сибирская корона", "Старый мельник", "Bud", "Жигули барное", "Столичное", "Черный Козел", "Tuborg Black". Оценка производилась по четырем критериям: "свежесть", "пивная горечь", "плотность вкуса" и "аромат".
В результате максимальное количество баллов среди темных сортов набрали пиво "Очаково Премиум Черное легкое", показав самые лучшие результаты по параметрам "свежесть", "горечь" и "плотность вкуса" - по 3,6 баллов, что позволило ему занять первое место. Из светлых сортов популярностью у любителей традиционного пива пользовалась марка "Kaltenberg Hell", набрав 3,09 балла. Истинные ценители пенного напитка по достоинству оценили эту королевскую марку. "Очаково" варит "Кальтенберг" по лицензии компании Konig Ludwig International GmbH & Co KG, возглавляемой Его Королевским Высочеством Люитпольд Принц фон Байерн, в строгом соответствии с баварским законом "О чистоте пива", автором которого и является королевская семья.
Участники дегустаций высоко оценили пиво "Жигули барное", охарактеризовав его как имеющее наиболее сбалансированное сочетание всех параметров - 3,5 баллов. Высоко было оценено "Столичное Премиум" и "Старый мельник" - 3, 15 и 3 балла, многие отметили их "свежесть" и "аромат". Без внимания не осталась и "Сибирская корона", но отсутствие достаточной горечи не позволило этой марки приблизиться к лидерам. "Ячменный колос Lager beer" большинством участников был оценено как относительно нейтральное с точки зрения горечи и плотности.
"Такого рода дегустации имеют огромное значение для производства пива, в котором все основные вкусовые показатели гармонично сочетаются, - отметила начальник пивоваренного производства Елена Дудина, - Мы сравниваем свою продукцию с конкурентами. Для нас полученная информация очень ценна, она дает нам возможность объективно оценить удачные вкусовые качества продуктов и в дальнейшем внести коррективы в свои сорта. Определить наличие веществ в пиве может оборудование, а вот вкус и запах может определить только человек", - говорит Елена Дудина.
Архив новостей